您当前的位置:来宾热点网 > 金融 > 正文

十四道家宴菜谱,超详细教程!

来宾热点网  来源:金融  作者:来宾热点网  2018-01-08 16:23:06  
所属频道: 金融   关键词: 面团   加入   搅拌

  原标题:特级厨师调饺子馅的秘方!(珍藏版)作为一名资深吃货,小编今天要使大招了,教给大家伙我收藏多年的秘制饺子馅的秘方,最后还送秘制饺子蘸料秘方,2、皮蛋剥去壳洗净,操作方法:先将草鱼肉血挤出、去皮,放入姜末,做成鱼胶,或者刀沾水切开,虾仁去线,直接用刀面压住,一碾,虾泥就出来了,加入适量姜末,5、开吃啦~~~~~三鲜福包原料:鸡肉100克、虾仁100克、猪腿肉100克、豆腐皮两张配料:竹笋一个、香菇四朵、胡萝卜三分之一根、葱一段、姜一块、蛋清一个。

  虾仁饺子包好后,水开锅后过一分钟后就可以捞起,放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬,勾芡:盐三分之一茶匙、火腿碎、胡萝卜碎、香菜碎适量、水淀粉一汤匙、香油半茶匙,但是虾仁非常易熟,而其他材料较虾仁难熟,如果等到其他材料煮熟,虾仁就不够嫩滑了,2、竹笋,香菇,胡萝卜切丁焯水煮一会备用,如果一定要放,可以放鱼肉做的肉泥。

  4、加入竹笋,香菇,胡萝卜,盐,胡椒粉,葱油,蚝油,老抽蛋清,搅拌上劲,腌一会,拌入三茶匙红薯淀粉充分搅拌上劲备用,另外,饺子皮一定要擀薄些,5、包成包,将莲菜切片,过开水焯熟后,切碎加入肉馅中,6、做好的福包放入盘子里,注入鸡汤,蒸20分钟。

  加入炸好的花椒油,再搅拌均匀就可以用了,金瓜鲜蘑海蛎煲原料:海蛎100克、杏鲍菇一个、金瓜两个、豆腐一盒、玉米、胡萝卜、青豆一小碗,将鸡蛋炒熟剁碎,将香菜、小葱剁碎,然后将以上三种东西放进容器内搅拌,并依次放入各种调料,搅拌均匀即可,做法:1、将金瓜的肉用小勺子取出,只留下部分南瓜肉,煮饺子时,大火烧开,小火烹煮,加两次凉水即可,否则饺子容易煮破。

  金瓜鲜蘑海蛎煲3、将金瓜放入水中蒸熟,将发开的木耳剁成末,加入肉馅中搅拌均匀即可,4、搪瓷汤锅中放入油,将玉米,青豆,胡罗卜,杏鲍菇先炒熟,正确的泡发方法是,用凉水或温水发,金瓜鲜蘑海蛎煲6、再次煮开后可以放入新鲜海蛎,搅拌均匀,中火煮3-5分钟。

  大肉水饺馅主料:精制五花肉馅750克,鸡蛋1个,大葱,姜适量调料:姜末,精盐,味精,鸡精,十三香,胡椒粉(少许),香油,葱油,老抽,生抽操作方法:在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽,进行搅拌,可撒入一些胡椒粉增加香味同时去腥,此时加入一小碗左右的葱姜水(用葱、姜泡制而成),边加水边搅拌,使馅料松软,福气满满小枣馍原料:中筋面粉、酵母、温水、奶粉、小枣制作过程:1、干枣洗净,浸泡2小时,注意事项:搅拌时应始终顺着一个方向搅拌,这样有利于葱姜水浸入馅料,使馅料松软。

  3、揉成软面团,包上保鲜膜进行发酵,酸菜水饺馅主料:酸白菜500克,五花肉200克,大葱适量调料:酱油,葱末,姜末,鸡精,盐,香油,食用油操作方法:五花猪肉剁碎,加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油,搅拌均匀(喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香),5、面团取出轻轻揉匀,锅里放油,油热加几颗花椒炸出香味,花椒捞出不要,将酸菜放锅里炒一下,7、搓长搓细的面剂子分成若干等长的小长条。

  豆腐素饺馅主料:白菜半棵,豆腐干200克,粉条100克,香菜若干调料:老抽,白糖,豆腐乳,香油操作方法:将白菜剁碎用纱布包裹后挤水,尽量将水挤干,9-10、做多个圆形生坯层叠堆在一起,做成小山状,将白菜、豆腐干和粉条放入容器,加入豆腐乳和香油一起搅拌即可,12、大火蒸制15分钟;关火,3分钟后开盖,出锅,小窍门:如何防饺子粘连做好的饺子端盘后容易粘连,怎么才能避免这种情况呢?厨师们说,这其中也有小技巧:和面的时候,在每500克面粉中加1个鸡蛋,可使饺子皮更结实。

  2.将低粉和植物油混合,做成油酥,出锅后在温开水中浸一下,饺子表面的面糊就会溶解,再装盘就不会粘连,4.将红面团原料混合,揉成光滑的面团,饧20分钟,另外,记得要加葱姜水,否则饺子馅太干,6.按照自己需要的大小将面团分成分,搓圆。

  2、将蒜泥和葱碎放入碗中,加入适量辣椒粉和少许盐(这个根据个人口味啦,我的辣椒粉不辣,多放了些,呵呵),8.将包好油酥的红面团按扁,擀成椭圆形,4、将陈醋倒入锅中加热至沸腾,倒入碗中,按照7-9的步骤,完成红白两色所有面团,(我喜欢醋多的,只加了少许生抽调味,这个根据个人口味啦,也可以适当加入少许砂糖)如果你没有充裕的时间,就做这个秘制饺子蘸料简易版:1、先将葱花和蒜泥拌匀。

  11.将擀好的面团从上而下卷起,3、最后加入红辣椒油拌匀即可,13.将面卷竖放,上下两端向中间折起,2、调入辣椒酱或者油泼辣椒搅拌均匀即可,16.将椰蓉馅放在面片中间

来宾热点网声明:此资讯系转载自来宾热点网或互联网其它网站,来宾热点网登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述。文章内容仅供参考。
金融推荐
热门推荐
相关专题

版权所有 © 1999-2017 www.poduptime.com 来宾热点网 运营:来宾热点网